ข้าวซอยน้ำเงี้ยว อาหารขึ้นชื่อ มาแม่สายต้องได้ทาน

ข้าวซอยน้ำเงี้ยว อาหารขึ้นชื่อ มาแม่สายต้องได้ทาน

ข้าวซอยน้ำเงี้ยวเป็นอาหารประจำของคนแม่สาย ไม่ว่าจะงานบุญ งานมงคล หรือแม้แต่งานฉลองต่างๆ รวมไปถึงงานอยากกินตามประสาด้วย คนแม่สายก็จะทำข้าวซอยน้ำเงี้ยวมากินกันบ่อยๆ เพราะทำง่าย อร่อยแถมยังถือว่าเป็นของมงคลจะทำให้โชคดีไม่ขาดสายอีกด้วย

จะมาเที่ยวแม่สายแล้วอยากพูดภาษาเหนือหรือภาษาท้องถิ่นเป็น สามารถเรียนฟรีได้ที่นี่คลิกเลย

ข้าวซอยน้ำเงี้ยว เป็นอาหารที่ทำง่ายมาก  วัตถุดิบที่ต้องเตรียมก็มี

1. เส้นข้าวซอย หรือขนมจีน
2. หมูสับ
3. มะเขือเทศ
4. พริกน้ำเงี้ยว
5. หัวหอม
6. กระเทียม
7. ผัก เช่น กะหล่ำปลี, ยอดถั่วลันเตาและถั่วงอก
8. เครื่องปรุงต่างๆ ทั้งพริก มะนาว น้ำตาล น้ำปลา ถั่วลิงสงคั่ว ซือิ้ว
9. กระดูกหมู
10. ดอกงิ้ว

วิธีทำ

1. นำกระทะตั้งเตาให้ร้อน ใส่น้ำมัน แล้วใส่กระเทียมโขลก หัวหอมซอยลงไปผัดจนหอม
2. เมื่อหอมตามด้วยพริกแกงและหมูสับ ผัดต่อจนสุก อาจเติมน้ำลงไปเล็กน้อยเพื่อให้ผัดต่อได้อย่างสะดวก ไม่ต้องมีน้ำมันมากนัก แต่หากใครที่ไม่ชอบเติมน้ำก็เติมน้ำมนได้ตามสะดวก
3. เมื่อเนื้อเริ่มสุกให้ใส่มะเขือเทศลงไป คนให้เข้ากัน เติมพริกป่น ปรุงรสด้วยรสดี ผงชูรส น้ำปลา (บางคนใส่ปลาต้มแล้วแกะเอาแต่เนื้อจากนั้นนำเนื้อปลามาโขลกให้ฟูแล้วใส่ลงไปด้วย)
4. หรี่ไฟให้เบาลง แล้วปิดฝาทิ้งไว้ประมาณ 5-10 นาทีหรือรอจนมะเขือเทศสุก
5. เมื่อสุกแล้วยกลง
6. ตั้งหม้อบนไฟ เติมน้ำลงไปเพื่อทำน้ำซุบ ใส่กระดูกหมู รากผักชี ดอกงิ้วแช่น้ำ กระเทียม พริกไทย ปรุงรสด้วยเกลือ ผงชูรส และซีอิ้วขาว

วิธีรับประทาน

1. เตรียมข้าวซอยใส่ถ้วย จากนั้นตักน้ำคั่วราดบนข้าวซอยแล้วตามด้วยน้ำซุป ปรุงรสตามชอบ กินพร้อมผักต่างๆและแคบหมูหรือหนังปอง

ดูเรื่องอื่นๆที่น่าสนใจของแม่สายได้ที่นี่

เมื่อมาเที่ยวที่อำเภอแม่สาย จะหาร้านข้าวซอยน้ำเงี้ยวได้ง่ายมากเพราะมีอยู่แทบทุกที่ เนื่องจากเป็นอาหารยอดนิยม และคนต่างถิ่นก็ชอบมาลิ้มลองรสชาติด้วย ราคาของแต่ละร้านก็แตกต่างกันออกไป ส่วนใหญ่ราคาเริ่มต้นจะอยู่ที่ ชามละ 20 บาท ไปจนถึง ชามละ 30 บาท ซึ่งไม่เกินราคานี้  คนส่วนใหญ่ที่กินปกติ แค่ชามเดียวก็อิ่มแล้วค่ะ แต่บางคนก็เบิ้นสองเพราะชื่นชอบในรสชาติก็มี แต่ก็ถือว่าเป็นอาหารที่ราคาถูกแค่มีเงิน 20 บาทก็อิ่มได้ในหนึ่งมื้อ  แถมได้สารอาหารครบถ้วนอีกด้วยค่ะ มาแม่สาย อย่าลืมมารับประทานข้าวซอยน้ำเงี้ยวให้ได้สักครั้งหนึ่งนะคะ

มาเที่ยวแม่สายไม่รู้จะพักที่ไหน ลองดูที่พักเหล่านี้