แกงหน่อไม้หวานอาหารรสเลิศที่ได้กินปีละหนเท่านั้น

หน่อไม้ ไม่ว่าจะเป็นหน่อชนิดไหน ทางภาคเหนือจะสามารถนำมาปรุงเป็นอาหารจานอร่อยได้ทั้งสิ้น ที่สำคัญเมนูจากหน่อไม้เป็นเมนูที่อร่อยมาก ยิ่งได้หน่อไม้สดที่ขุดขึ้นมาจากดินใหม่ๆแล้วล่ะก็ รสชาติอร่อยขนาดว่าลืมแฮมเบอร์เกอร์กันเลยทีเดียว แต่แกงที่เราจะนำมาเสนอกันวันนี้เป็นแกงหน่อไม้หวานค่ะ

ส่วนผสม

หน่อไม้หวาน   2 กิโลกรัม

พริกชี้ฟ้าเผา    300 กรัม

ตะไคร้    5 ต้น

กระเทียม    5 หัว

เกลือแกง    2 ช้อนโต๊ะ

กระชายขาว    5 หัว

ผักชะอม    1  กำมือ

ผักใบย่านาง    400 กรัม

น้ำปู๋    1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1.ปอกเปลือกหน่อไม้ จากนั้นล้างให้สะอาด แล้วหั่นหน่อไม้เป็นแผ่นบางๆเตรียมเอาไว้

2.นำใบย่านางมาตำละเอียดแล้วคั้นเอาแต่น้ำ

3.นำหน่อไม้ที่หั่นเรียบร้อยใส่ลงไปในน้ำคั้นใบย่านางแล้วใส่หม้อเตรียมตั้งเตา

4.ตั้งเตาให้เดือด ปล่อยให้หน่อไม้เดือดในน้ำใบย่านางสักครู่เพื่อให้หน่อไม้หายขม จากนั้นก็ใส่เครื่องปรุงทั้งหมดลงไป

5.ชิมรสตามชอบ สำหรับคนที่ชอบน้ำปู๋ให้ใส่ในขั้นตอนนี้จากนั้นก็ใส่ผักชะอมแล้วปิดไฟยกลงจากเตา

เครื่องเคียงที่กินคู่กับแกงหน่อไม้หวาน คือ ใบมะกรูดสด ยอดผักปู่ย่าสด (ชะเลือด) ใบมะกอกสด ชะพลูสด เป็นต้น

แกงหน่อไม้ เป็นแกงรสเลิศของคนแม่สาย ยิ่งหน่อไม้ที่เพิ่งขุดออกมาจากดินใหม่ๆ ความหวานและความกรอบจะทำให้อาหารจานนั้นอร่อยมากๆ ซึ่งปกติ คนส่วนใหญ่นิยมซื้อหน่อไม้จากคนรู้จักหรือในตลาด ผ่านแม่ค้าที่ไว้ใจได้ เนื่องจากหน่อไม้เหล่านี้หากเก็บมานานสัก3-4 วันขึ้นไปความหวานจะหายไปเหลือแต่รสชาติของหน่อไม้ปกติตามที่เราซื้อกินตามห้าง แต่หากต้องการรับประทานอย่างอร่อย ต้องเลือกหน่อไม้ที่เก็บสดๆ ยิ่งสดเท่าไรยิ่งดีค่ะ

สำหรับนักท่องเที่ยวที่มาเที่ยวอำเภอแม่สายแล้วต้องการรับประทานแกงหน่อไม้ สามารถหารับประทานได้ตามตลาดสดหรือร้านขายกับข้าวต่างๆ ซึ่งก็ต้องมาในช่วงฤดูที่หน่อไม้ออกเท่านั้น คือช่วงฤดูฝน ประมาณเดือน มิถุนายนถึงเดือนสิงหาคม ราคาแกงหน่อไม้ถุงหนึ่งจะอยู่ที่ 20-30 บาทค่ะ

มาเที่ยวแม่สายไม่รู้จะพักที่ไหน ลองดูที่พักเหล่านี้

แต่ถ้าอยากพูดภาษาเหนือหรือภาษาท้องถิ่นเป็น สามารถเรียนฟรีได้ที่นี่คลิกเลย

หรือดูเรื่องอื่นๆที่น่าสนใจของอำเภอแม่สายได้ที่นี่